第76章
關燈
小
中
大
第76章
====================
在蘸汁裏加這樣形狀比較完整的蒜，蒜味兒自然相對不足。
但黎錦真不在乎這點小事。她就喜歡偷懶，為此，有時可以犧牲食物的一部分滋味。所以就這樣吧。
包子的蘸汁，在京城的主要流派，應該就是“三合油”吧。
三合油者，醋、醬油、芝麻香油之混合也。這種蘸汁的配料相當平凡，但用途卻極為廣泛。
不僅可以用來做包子、餃子、餡餅、鍋貼之類的蘸汁，還能用來拌面、拌粉和拌涼菜。
這種混合的蘸汁，由於材料常見，味道清淡，不會掩蓋食材本身的風味，因此頗受民間歡迎。
黎錦將蘸汁調好之後，就把鍋蓋拿了起來。
因為這不是小籠包的關系，倒也不必特意把包子的籠屜端出來，拿到桌上吃。
只掀開鍋蓋，夾上一盤子包子，在桌子上吃盤中的包子，再把鍋蓋蓋回去就可以了。
黎錦便夾出了一盤包子，擺放在自己與阿誠之間，兩人同吃這一盤包子。
這中間摻雜著黎錦包出來的“麥穗餃”的包子，賣相還真不錯。
在黎錦看來，摻著擺放兩種形狀不同的包子，倒比只擺放一種包子更為美觀，不過這可能只是她想象出來的錯覺。
因為是燙面而非發面的，包子皮非常薄，似春餅一般、卻比春餅更薄。
而且，可能由於吸收了不少餡料中的油水的關系，包子的外皮顏色變成了半透明狀態，從外面居然直接可以看得見是什麽餡料。
這包子裏面，如果包裹的是韭菜雞蛋之類的、顏色鮮明的餡料的話，從外面一定能看得清清楚楚。
但羊肉蘿蔔餡的顏色，實在有些暗淡不起眼，所以看起來不怎麽明顯，倒是有些遺憾了。
但這無所謂，只要不耽誤美味程度，就不是大事。
這些包子，形狀非常小巧，與水餃相比，也不過是略大上一圈而已。
雖然不是小籠包，但大小體積其實也差不多。
論大小與形狀，阿誠包的包子，倒是與京城的著名小吃“羊眼包子”十分相似。
如果說與羊眼包子有什麽區別的話，那大概是，小吃界的羊眼包子是發面的，而阿誠包的十八個褶兒的包子、以及黎錦包的“麥穗餃”形狀的“包子”，包子皮都是燙面的吧。
黎錦夾起了一個阿誠包的包子，再度在心中感嘆他真是心靈手巧、技藝精湛。
近距離一看，這小包子的皮，顯得格外單薄而透明。其薄如紙，而且顏色也細膩瑩潔，呈現出玉色的光澤。
剛蒸好的包子，就算從取出來、放在盤子裏到開吃，已經晾了一小會兒，肉餡也依然是滾燙的。
黎錦不敢像吃其他食物一般，直接咬下去，更不敢豪爽地整個放進嘴裏咀嚼。
思前想後，黎錦只好在包子上先咬開小口，讓肉餡中的熱氣，隨著小口冒出去。
但是，事情的發展卻並不如黎錦所願。
包子上咬開這個小口之後，原本蘊含在肉餡中的湯汁，突然順著這個小口流淌了出來。
好在，包子本來就不是懸在空中，而是懸在裝了三合油與刀拍蒜的混合物的碗上方。
這樣一來，些許湯汁，便滴落在了調好的蘸汁上。
因為黎錦拌餡的時候，並沒有放進皮凍之類的配料，所以湯汁的主要成分，應該是羊油吧？
順著咬開的小口滴落的湯汁，流淌出來的速度雖然很快，但羊油相比別的油脂，似乎格外容易凝固。
僅僅是滴落在蘸汁上這種程度的降溫，就已經讓羊油在蘸汁的表面凝固出了小小的圓片。
這種凝固的羊油，顏色是半透明的白色，令人聯想起蠟燭油滴落在器物表面上的狀態。
不過，比起眼看湯汁莫名流淌出來的不快，黎錦卻更多地把註意力放在了用筷子夾住的那個包子上。
從咬開的小口中跑出來的，不僅有滴落的湯汁、散發的熱度，還有更重要的東西，便是誘人的香氣了。
那是一種由羊肉的鮮美、蘿蔔的清甜以及香辛料獨有的濃香，混合出來的香氣，聞一聞，就知道這包子的餡料會有多麽美味了。
為了讓熱氣盡快散發，黎錦將夾在筷子上面的包子，輕輕地搖晃著。
一縷縷不太鮮明的熱氣，也順著包子的開口，散發出來。
應該……差不多能下口了吧？黎錦猶豫地思索著。
該不該再等等呢？可是這包子真的好誘人啊。
況且，羊肉餡的包子，若是拖到冷了，一定會很難吃的……
最後，黎錦還是決定相信自己的判斷，將包子整個放進了嘴裏。
說起來……這麽吃東西，是不是不太像大家閨秀？
黎錦想起這個問題，突然感覺有些混亂，並且想起了很久以前的記憶。
她十來歲的時候，曾經去參加過未成年貴女們的一個聚會。
聚會的主題是什麽，黎錦當時就沒有搞清楚過，現在更是一點都記不得了。
因此，吸引黎錦的東西，當然不可能是那個她根本不明白是什麽的聚會主題，而是擺放在好多個桌子上的美食。
因為是貴女圈的活動，主辦者與參加者自然非富即貴，所以水果、點心以及涼菜之類，都是用純銀的盆子裝著的。
每個盆裏，都配著兩三把公用銀制湯匙或是夾子。
想吃東西的女孩子，可以到統一的地點，領取銀制的專屬餐具。先用公用的湯匙或夾子，把食物盛到自己用的餐具裏，再到布置好的桌椅上就餐。
若是不喜歡在桌椅上就餐，端著餐具到角落裏吃、或是邊走邊吃，應當也都是可以的。
黎錦當時看到了一種點心，它的名字可能叫“栗子酥”或“板栗酥”，也可能根本不是按黎錦猜測的方向命名。不過，對這個回憶而言，它叫什麽，也並不重要。
這種點心，可能是烘烤出來的吧。它的大小，像個大李子，形狀圓溜溜的，只底部是平的。
外皮是金黃色，非常漂亮誘人，應該是在外部刷了一層蛋黃液的關系。
可能由於刷了蛋黃液的關系，表皮比較光滑、非常薄而松散，酥得夾起來時不小心些都會掉渣。
黎錦當時就發現，這種點心非常好吃。
它的內餡體積，幾乎與點心本身一樣大小。像紙一般單薄的外皮，裹著這樣一塊巨大的餡料，真是令人滿足。
而餡料的主料，大概是栗子泥、花生碎、肉松的混合。
明明是以栗子作為主要原料，調味卻加糖不多，甚至那甜味，可能也只是栗子本身的淡淡甜味而已。
肉松倒是鹹的。這款點心調味的主要來源，居然就是肉松的那點鹹味。
黎錦覺得這點心味道相當不錯。她先試吃了一塊，之後便夾了七八塊，到附近的桌子上坐下，慢慢地吃起來。
但是，剛吃了兩三個，黎錦就覺得桌邊其他人看她的眼光，好像有些怪異。
現在想想，就連黎錦這麽遲鈍、很受嬌寵，又不通人情世故的孩子，都感覺到了周圍氣氛的不對勁。當時她的行為，與周圍格格不入的程度，由此可見一斑。
但是因為黎錦當時的年紀很輕、比在場很多人都要幼小的關系，她倒還不覺得有多難受。這是因為她自恃年幼，覺得自己便是一時失儀，也應當可以被諒解包容才對。
參加這個聚會的貴女，多是彼此不熟的。
黎錦推測，她們應該多半彼此並不相識，而自己向來深居簡出，多半不會有人認得出來自己是誰吧？所以這異樣的眼光，不太可能是黎錦因為某些自己也不知道的理由，壞了名聲，被人指指點點。
那麽，她們的異樣眼光到底源於什麽呢？
黎錦就先停下來不吃了，她面色平靜，現出一時走神、東張西望的小孩子氣質。但黎錦其實是在觀察周圍的人的舉動，推測之前其他貴女看自己的原因，到底是什麽。
看了有一會兒，黎錦恍然大悟。
原來，即使是未成年的貴女，像黎錦這樣一口吞下食物的行為，好像也是有失端莊的舉動。
雖然黎錦實在覺得，這點心直徑不過一寸多，分成一口口咬著吃才是離譜的，但其他人顯然不這樣認為。
她們倒也不是一口口咬著吃，而是用一種長約三四寸的小銀刀，將點心切成兩塊，甚至三四塊，再用湯匙舀著吃。
黎錦只覺得十分離譜，又看得替點心心疼。
這點心如此酥軟松散，切開來吃，會粉碎成什麽樣子，可想而知。
其結果就是，被切開的點心，筷子根本夾不起來，自然只能用湯匙舀著吃。但就算這樣，碗底也落得全是碎屑。
黎錦也不認為，她們最後會想法設法把碎屑弄進自己嘴裏。
而且，黎錦無論怎麽想，都覺得，這種點心如果不是一口放進嘴裏，就肯定會碎在嘴之外的地方。
所以，總而言之、一言以蔽之，便是，食物等於被這些“淑女”們糟蹋了。
黎錦倒不會鄙視她們裝模作樣，她也從來都不擅長和其他人作對。
--------------------
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
====================
在蘸汁裏加這樣形狀比較完整的蒜，蒜味兒自然相對不足。
但黎錦真不在乎這點小事。她就喜歡偷懶，為此，有時可以犧牲食物的一部分滋味。所以就這樣吧。
包子的蘸汁，在京城的主要流派，應該就是“三合油”吧。
三合油者，醋、醬油、芝麻香油之混合也。這種蘸汁的配料相當平凡，但用途卻極為廣泛。
不僅可以用來做包子、餃子、餡餅、鍋貼之類的蘸汁，還能用來拌面、拌粉和拌涼菜。
這種混合的蘸汁，由於材料常見，味道清淡，不會掩蓋食材本身的風味，因此頗受民間歡迎。
黎錦將蘸汁調好之後，就把鍋蓋拿了起來。
因為這不是小籠包的關系，倒也不必特意把包子的籠屜端出來，拿到桌上吃。
只掀開鍋蓋，夾上一盤子包子，在桌子上吃盤中的包子，再把鍋蓋蓋回去就可以了。
黎錦便夾出了一盤包子，擺放在自己與阿誠之間，兩人同吃這一盤包子。
這中間摻雜著黎錦包出來的“麥穗餃”的包子，賣相還真不錯。
在黎錦看來，摻著擺放兩種形狀不同的包子，倒比只擺放一種包子更為美觀，不過這可能只是她想象出來的錯覺。
因為是燙面而非發面的，包子皮非常薄，似春餅一般、卻比春餅更薄。
而且，可能由於吸收了不少餡料中的油水的關系，包子的外皮顏色變成了半透明狀態，從外面居然直接可以看得見是什麽餡料。
這包子裏面，如果包裹的是韭菜雞蛋之類的、顏色鮮明的餡料的話，從外面一定能看得清清楚楚。
但羊肉蘿蔔餡的顏色，實在有些暗淡不起眼，所以看起來不怎麽明顯，倒是有些遺憾了。
但這無所謂，只要不耽誤美味程度，就不是大事。
這些包子，形狀非常小巧，與水餃相比，也不過是略大上一圈而已。
雖然不是小籠包，但大小體積其實也差不多。
論大小與形狀，阿誠包的包子，倒是與京城的著名小吃“羊眼包子”十分相似。
如果說與羊眼包子有什麽區別的話，那大概是，小吃界的羊眼包子是發面的，而阿誠包的十八個褶兒的包子、以及黎錦包的“麥穗餃”形狀的“包子”，包子皮都是燙面的吧。
黎錦夾起了一個阿誠包的包子，再度在心中感嘆他真是心靈手巧、技藝精湛。
近距離一看，這小包子的皮，顯得格外單薄而透明。其薄如紙，而且顏色也細膩瑩潔，呈現出玉色的光澤。
剛蒸好的包子，就算從取出來、放在盤子裏到開吃，已經晾了一小會兒，肉餡也依然是滾燙的。
黎錦不敢像吃其他食物一般，直接咬下去，更不敢豪爽地整個放進嘴裏咀嚼。
思前想後，黎錦只好在包子上先咬開小口，讓肉餡中的熱氣，隨著小口冒出去。
但是，事情的發展卻並不如黎錦所願。
包子上咬開這個小口之後，原本蘊含在肉餡中的湯汁，突然順著這個小口流淌了出來。
好在，包子本來就不是懸在空中，而是懸在裝了三合油與刀拍蒜的混合物的碗上方。
這樣一來，些許湯汁，便滴落在了調好的蘸汁上。
因為黎錦拌餡的時候，並沒有放進皮凍之類的配料，所以湯汁的主要成分，應該是羊油吧？
順著咬開的小口滴落的湯汁，流淌出來的速度雖然很快，但羊油相比別的油脂，似乎格外容易凝固。
僅僅是滴落在蘸汁上這種程度的降溫，就已經讓羊油在蘸汁的表面凝固出了小小的圓片。
這種凝固的羊油，顏色是半透明的白色，令人聯想起蠟燭油滴落在器物表面上的狀態。
不過，比起眼看湯汁莫名流淌出來的不快，黎錦卻更多地把註意力放在了用筷子夾住的那個包子上。
從咬開的小口中跑出來的，不僅有滴落的湯汁、散發的熱度，還有更重要的東西，便是誘人的香氣了。
那是一種由羊肉的鮮美、蘿蔔的清甜以及香辛料獨有的濃香，混合出來的香氣，聞一聞，就知道這包子的餡料會有多麽美味了。
為了讓熱氣盡快散發，黎錦將夾在筷子上面的包子，輕輕地搖晃著。
一縷縷不太鮮明的熱氣，也順著包子的開口，散發出來。
應該……差不多能下口了吧？黎錦猶豫地思索著。
該不該再等等呢？可是這包子真的好誘人啊。
況且，羊肉餡的包子，若是拖到冷了，一定會很難吃的……
最後，黎錦還是決定相信自己的判斷，將包子整個放進了嘴裏。
說起來……這麽吃東西，是不是不太像大家閨秀？
黎錦想起這個問題，突然感覺有些混亂，並且想起了很久以前的記憶。
她十來歲的時候，曾經去參加過未成年貴女們的一個聚會。
聚會的主題是什麽，黎錦當時就沒有搞清楚過，現在更是一點都記不得了。
因此，吸引黎錦的東西，當然不可能是那個她根本不明白是什麽的聚會主題，而是擺放在好多個桌子上的美食。
因為是貴女圈的活動，主辦者與參加者自然非富即貴，所以水果、點心以及涼菜之類，都是用純銀的盆子裝著的。
每個盆裏，都配著兩三把公用銀制湯匙或是夾子。
想吃東西的女孩子，可以到統一的地點，領取銀制的專屬餐具。先用公用的湯匙或夾子，把食物盛到自己用的餐具裏，再到布置好的桌椅上就餐。
若是不喜歡在桌椅上就餐，端著餐具到角落裏吃、或是邊走邊吃，應當也都是可以的。
黎錦當時看到了一種點心，它的名字可能叫“栗子酥”或“板栗酥”，也可能根本不是按黎錦猜測的方向命名。不過，對這個回憶而言，它叫什麽，也並不重要。
這種點心，可能是烘烤出來的吧。它的大小，像個大李子，形狀圓溜溜的，只底部是平的。
外皮是金黃色，非常漂亮誘人，應該是在外部刷了一層蛋黃液的關系。
可能由於刷了蛋黃液的關系，表皮比較光滑、非常薄而松散，酥得夾起來時不小心些都會掉渣。
黎錦當時就發現，這種點心非常好吃。
它的內餡體積，幾乎與點心本身一樣大小。像紙一般單薄的外皮，裹著這樣一塊巨大的餡料，真是令人滿足。
而餡料的主料，大概是栗子泥、花生碎、肉松的混合。
明明是以栗子作為主要原料，調味卻加糖不多，甚至那甜味，可能也只是栗子本身的淡淡甜味而已。
肉松倒是鹹的。這款點心調味的主要來源，居然就是肉松的那點鹹味。
黎錦覺得這點心味道相當不錯。她先試吃了一塊，之後便夾了七八塊，到附近的桌子上坐下，慢慢地吃起來。
但是，剛吃了兩三個，黎錦就覺得桌邊其他人看她的眼光，好像有些怪異。
現在想想，就連黎錦這麽遲鈍、很受嬌寵，又不通人情世故的孩子，都感覺到了周圍氣氛的不對勁。當時她的行為，與周圍格格不入的程度，由此可見一斑。
但是因為黎錦當時的年紀很輕、比在場很多人都要幼小的關系，她倒還不覺得有多難受。這是因為她自恃年幼，覺得自己便是一時失儀，也應當可以被諒解包容才對。
參加這個聚會的貴女，多是彼此不熟的。
黎錦推測，她們應該多半彼此並不相識，而自己向來深居簡出，多半不會有人認得出來自己是誰吧？所以這異樣的眼光，不太可能是黎錦因為某些自己也不知道的理由，壞了名聲，被人指指點點。
那麽，她們的異樣眼光到底源於什麽呢？
黎錦就先停下來不吃了，她面色平靜，現出一時走神、東張西望的小孩子氣質。但黎錦其實是在觀察周圍的人的舉動，推測之前其他貴女看自己的原因，到底是什麽。
看了有一會兒，黎錦恍然大悟。
原來，即使是未成年的貴女，像黎錦這樣一口吞下食物的行為，好像也是有失端莊的舉動。
雖然黎錦實在覺得，這點心直徑不過一寸多，分成一口口咬著吃才是離譜的，但其他人顯然不這樣認為。
她們倒也不是一口口咬著吃，而是用一種長約三四寸的小銀刀，將點心切成兩塊，甚至三四塊，再用湯匙舀著吃。
黎錦只覺得十分離譜，又看得替點心心疼。
這點心如此酥軟松散，切開來吃，會粉碎成什麽樣子，可想而知。
其結果就是，被切開的點心，筷子根本夾不起來，自然只能用湯匙舀著吃。但就算這樣，碗底也落得全是碎屑。
黎錦也不認為，她們最後會想法設法把碎屑弄進自己嘴裏。
而且，黎錦無論怎麽想，都覺得，這種點心如果不是一口放進嘴裏，就肯定會碎在嘴之外的地方。
所以，總而言之、一言以蔽之，便是，食物等於被這些“淑女”們糟蹋了。
黎錦倒不會鄙視她們裝模作樣，她也從來都不擅長和其他人作對。
--------------------
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）